Menu bio : des Tortellis aux champignons cultivés dans du marc à café recyclé Publié par Luc Vigne le 19 septembre 2019 dans Green Business, Une A Paris, un restaurant « une étoile » propose au déjeuner des champignons qui ont poussé dans du marc à café recyclé. Selon le chef italien des lieux une telle assiette prend « la puissance dix » aux yeux des clients, de plus…