Plusieurs références de ce thé commercialisées en France seraient contaminées, selon une nouvelle étude. Cette source de toxicité est d’autant plus préoccupante que les feuilles de ce produit sont ingérées en totalité.
Le matcha est très prisé des consommateurs, à tel point que certains en réclament sans même savoir ce que c’est, d’après Florian Marcos, barista toulousain interrogé par M6. Pourtant, il ne serait pas aussi sain qu’on le croit.
Selon les résultats d’une étude de l’association de consommateurs Que Choisir Ensemble, publiés le 24 septembre dernier, ce thé vert japonais issu de la mouture en poudre du tencha contiendrait de l’aluminium.
Les auteurs de l’étude ont passé au crible 20 thés verts à infuser ainsi que des matchas, à la recherche de plusieurs types de contaminants, dont des résidus de pesticides, des toxines naturelles, des produits de combustion et de l’aluminium.
Presque tous les sept types de matcha ciblés se sont révélés positifs. Cinq atteignent ou dépassent la valeur de référence définie par l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) en 2025, soit 40 microgrammes d’aluminium par kilo de poids corporel et par jour.
Un métal du sol, concentré dans la feuille
Pour le matcha le plus contaminé, une seule tasse apporte 3,8 fois cette valeur. « C’est vraiment excessif », relève Marie-Amandine Stevenin, présidente de Que Choisir, au micro de M6.
Si une consommatrice, citée par le journal, souligne à juste titre la présence de ce métal, naturellement présent dans les sols, dans la quasi-totalité des aliments, le danger tient ici au mode de préparation du matcha.
Contrairement au thé vert, par exemple, qui est infusé, la poudre de matcha fait ingérer la feuille entière. De quoi absorber tout l’aluminium, reconnu comme un neurotoxique avéré, avec des conséquences documentées sur le système nerveux central.
Selon l’Anses, celles-ci vont des encéphalopathies aux troubles psychomoteurs, sans oublier des effets néfastes sur les os. Le risque est tel que même le bio n’offre aucune protection. Côté pesticides, 26 des 700 molécules recherchées ont été identifiées dans 12 des 27 références de thé vert et de matcha.
Cérémonial, modération… les bons réflexes
« Il serait donc temps, pour les amateurs, de lever le pied sur les matchas latte ou les cookies au matcha », écrit Que Choisir Ensemble. Cela suppose de se limiter à une tasse par jour, à en croire Marie-Amandine Stevenin.
L’association recommande par ailleurs les matchas dits « cérémonial », ou haut de gamme, dont les teneurs en aluminium sont plus faibles. Ils sont également irréprochables sur les autres contaminants.
« Il est toujours préférable d’acheter bio, que ce soit pour le thé à infuser ou pour le matcha, car il ne contient généralement pas de résidus de pesticides », ajoute Lauryne Dos Santos, cheffe de projet alimentation à Que Choisir.