Depuis leur passage à la viande conforme aux rites musulmans, plusieurs chaînes de restauration rapide en France ne désemplissent plus. L’exemple de celui de Montreuil, littéralement pris d’assaut dès la première soirée, témoigne du potentiel considérable d’un marché que la restauration rapide semble avoir longtemps négligé.
Qui aurait imaginé que le halal rallierait autant d’adeptes en France, pays où les différences communautaires suscitent souvent des malentendus ? C’est pourtant bien le constat noté sur le terrain ces dernières semaines dans certains KFC.
Vingt-quatre établissements sur 404 ont en effet choisi, depuis le 21 janvier, de proposer une offre entièrement adaptée à cette clientèle, par souci de « rassembler le plus grand nombre autour de la même table, dans le respect des choix et de la diversité de chacun ».
En Île-de-France, l’établissement de Montreuil refuse littéralement du monde, comme le relève un reportage du Parisien. Sur le trottoir devant le restaurant, les témoignages se ressemblent et dessinent le portrait d’une clientèle qui n’attendait que cette occasion.
« On a toujours voulu y manger, on aimerait bien tester les mêmes menus que tout le monde, sauf qu’on ne pouvait pas le faire avant parce que ce n’était pas halal », confie un jeune homme venu avec sa famille.
Une ouverture attendue de longue date
Une autre cliente explique être venue avec sa mère pour « pouvoir goûter », avec une curiosité teintée d’une certaine émotion. Pour beaucoup, il ne s’agit pas d’un engouement passager pour une nouveauté, mais bien de le signe d’une longue attente.
KFC existe en effet depuis des décennies en France, et une partie non négligeable de la population n’avait tout simplement jamais eu accès à ses produits pour des raisons religieuses. Le sujet est d’autant plus sensible que l’annonce de cette offre par KFC France avait provoqué une levée de boucliers.
« Une minorité culturelle, sociale ou religieuse ne peut pas imposer leurs seules visions ou pratiques au reste de la population. En France, où la diversité culinaire et culturelle est riche, chacun devrait avoir la possibilité de faire des choix alimentaires qui correspondent à ses valeurs et préférences, et non pas uniquement en fonction de ceux d’une minorité », pouvait-on lire dans une pétition publiée sur la plateforme Change.org « contre la généralisation du halal en France ».
Une tendance de fond qui gagne la restauration rapide
Au-delà de cette chaîne emblématique, cette évolution illustre une mutation plus large du secteur du fast-food français. Plusieurs concurrents ont déjà emprunté le même chemin ces derniers mois.
Five Guys, dernière en date, avait annoncé fin octobre son passage au halal dans six de ses restaurants à travers le pays. Une décision qui, là aussi, avait suscité un engouement notable auprès des consommateurs concernés.
Pour les spécialistes, les motivations de la marque relèvent autant d’une stratégie d’inclusion que d’un repositionnement commercial. Comme le soulignent plusieurs clients interrogés par Le Parisien devant le restaurant de Montreuil : si la direction a sauté le pas, c’est aussi parce que certains sites enregistraient auparavant des performances en demi-teinte.